Le crispelle di riso sono un piatto tradizionale della cucina siciliana, che ha radici antiche che risalgono alla dominazione araba nell’isola.
La leggenda narra che in un lontano passato, durante una carestia, i contadini siciliani si trovarono senza grano per fare il pane e dovettero cercare alternative. Fu allora che scoprirono il potenziale del riso, un cereale che cresceva bene in Sicilia e che fino ad allora era stato usato principalmente per dolci e dessert.
I contadini cominciarono a sperimentare diverse ricette a base di riso, tra cui le crispelle, delle frittelle dolci o salate a base di riso, farina e uova.
Le crispelle di riso divennero presto un piatto tipico della cucina siciliana, diffuso in tutta l’isola e apprezzato per la sua semplicità e bontà.
Nel corso degli anni, la ricetta delle crispelle di riso è stata arricchita con nuovi ingredienti, come le melanzane, le zucchine e il formaggio, ma la base rimane sempre quella originale, fatta di riso, farina e uova.
Oggi, le crispelle di riso sono un piatto molto amato in tutta Italia e sono considerate una prelibatezza della cucina siciliana, da gustare calde e croccanti appena fritte.
Ricetta crispelle di riso
Ingredienti:
– 250g di riso
– 500ml di acqua
– 1 pizzico di sale
– 1 uovo
– farina q.b.
– olio per friggere
Preparazione:
1. Lavare il riso sotto acqua corrente e metterlo a bollire in una pentola con 500ml di acqua e un pizzico di sale.
2. Cuocere il riso a fuoco medio per circa 20 minuti, fino a quando sarà completamente morbido e l’acqua sarà stata assorbita.
3. Lasciar raffreddare il riso e, una volta freddo, aggiungere l’uovo e mescolare bene.
4. Aggiungere la farina poco alla volta fino ad ottenere un composto denso e omogeneo.
5. In una padella, scaldare abbondante olio per friggere.
6. Prendere un cucchiaio di impasto alla volta e friggere le crispelle fino a quando saranno dorate e croccanti da entrambi i lati.
7. Scolare le crispelle su carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio.
8. Servire le crispelle di riso calde accompagnate da una salsina a piacere.
Abbinamenti
Le crispelle di riso sono un piatto tipico della cucina siciliana e sono perfette per essere abbinare con diversi cibi e bevande.
Per quanto riguarda gli abbinamenti con altri cibi, le crispelle di riso possono essere servite come antipasto, come contorno o come piatto unico. Se servite come antipasto, potete accompagnare le crispelle con salumi e formaggi, come ad esempio prosciutto crudo, salame, pecorino o caciocavallo fresco. Per il contorno, le crispelle di riso possono essere servite con verdure grigliate, come zucchine, melanzane e peperoni. Infine, se servite come piatto unico, potete farcire le crispelle con diversi ingredienti, come ricotta, spinaci, melanzane e pomodori, per creare un piatto completo e gustoso.
Per quanto riguarda gli abbinamenti con le bevande, le crispelle di riso si sposano perfettamente con il vino bianco fresco e fruttato, come ad esempio un Catarratto o un Grillo. In alternativa, potete servire le crispelle con una birra leggera e frizzante, come una Pilsner o una Lager. Se preferite una bevanda senza alcol, potete accompagnare le crispelle con una limonata fresca e aromatica, che spezzi il sapore cremoso delle crispelle di riso.
Idee e Varianti
La ricetta delle crispelle di riso è un piatto tipico della cucina siciliana che si prepara in diverse varianti.
La prima variante consiste nell’aggiungere alla pastella di riso anche della zucca, che conferisce un sapore dolce e vellutato alla preparazione. In questo caso, la zucca andrà pulita, tagliata a cubetti e cotta a vapore o in forno per poi essere frullata e mescolata alla pastella di riso.
La seconda variante prevede l’aggiunta di formaggio grattugiato, che dona alle crispelle un sapore più deciso e cremoso. Si possono utilizzare diversi tipi di formaggio, come il pecorino, il parmigiano o la mozzarella, a seconda dei gusti personali.
Una terza variante consiste nell’aggiungere al ripieno delle crispelle ingredienti come verdure, carne o pesce. Tra le opzioni più comuni ci sono i funghi, gli spinaci, il tonno, il salmone o il prosciutto cotto.
Infine, una quarta variante prevede l’utilizzo di riso integrale al posto del riso bianco per una versione più salutare e nutriente delle crispelle. In questo caso, il riso integrale andrà cotto e lavorato come nella ricetta tradizionale, ma si otterrà una consistenza più rustica e corposa.
