La storia dei cannelloni prosciutto e formaggio risale al XV secolo, quando i nobili italiani organizzavano sontuosi banchetti in cui venivano serviti piatti elaborati con ingredienti pregiati.
La ricetta dei cannelloni venne sviluppata in Toscana e poi si diffuse in tutta Italia, diventando uno dei piatti più famosi della cucina italiana.
La versione con prosciutto e formaggio venne creata durante il Rinascimento, quando gli artisti erano alla ricerca di nuove forme e gusti per la cucina.
I cannelloni prosciutto e formaggio sono un piatto ricco e gustoso, che unisce la morbidezza della pasta alla cremosità del formaggio e alla sapidità del prosciutto.
Per preparare i cannelloni prosciutto e formaggio si parte dalla preparazione della pasta fresca, che viene poi farcita con una miscela di formaggi, tra cui solitamente ricotta, mozzarella e parmigiano.
Il prosciutto viene poi tagliato a pezzetti e aggiunto alla farcia, per conferire un sapore unico e intenso.
Il tutto viene poi cotto al forno, fino a quando i cannelloni sono dorati e croccanti.
Oggi i cannelloni prosciutto e formaggio sono un piatto diffuso in tutto il mondo e vengono preparati in diverse varianti, ma la loro storia e il loro sapore rimangono legati alla tradizione italiana.
Ricetta cannelloni prosciutto e formaggio
Ingredienti:
– 12 cannelloni
– 200 g di prosciutto cotto a cubetti
– 200 g di formaggio grattugiato (misto di formaggio a scelta)
– 500 ml di besciamella
– 2 cucchiai di olio d’oliva
– sale e pepe q.b.
Preparazione:
1. Iniziate cuocendo i cannelloni in abbondante acqua salata per circa 8-10 minuti, fino a quando risulteranno morbidi ma ancora consistenti. Scolateli con una schiumarola e lasciateli raffreddare.
2. In una padella antiaderente, fate dorare il prosciutto cotto con l’olio d’oliva per qualche minuto, quindi spegnete il fuoco e lasciate intiepidire.
3. Una volta intiepidito, aggiungete al prosciutto il formaggio grattugiato e mescolate bene.
4. Riempite i cannelloni con il composto di prosciutto e formaggio, aiutandovi con un cucchiaino.
5. Prendete una teglia da forno e versateci un po’ di besciamella sul fondo.
6. Adagiatevi i cannelloni ripieni, uno accanto all’altro, e copriteli con il resto della besciamella.
7. Infornate la teglia in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, fino a quando la superficie dei cannelloni non risulterà dorata e croccante.
8. Sfornate i cannelloni prosciutto e formaggio e serviteli caldi, accompagnandoli con un contorno di verdure o una fresca insalata verde. Buon appetito!
Abbinamenti
La ricetta dei cannelloni prosciutto e formaggio è un classico della cucina italiana, un piatto saporito e ricco che si presta a diverse combinazioni con altri cibi e bevande.
Per quanto riguarda gli abbinamenti con altri cibi, i cannelloni prosciutto e formaggio si sposano perfettamente con una fresca insalata mista, magari arricchita da qualche pomodorino ciliegino e olive taggiasche. Anche un contorno di verdure grigliate, come zucchine e melanzane, si sposa bene con questo piatto ricco di sapori.
Per quanto riguarda le bevande, i cannelloni prosciutto e formaggio si accompagnano bene con un bicchiere di vino rosso robusto, come un Chianti o un Barolo, che sappia bilanciare la ricchezza del piatto con la sua struttura tannica. Anche la birra artigianale, soprattutto le varietà di tipo ale, possono essere un abbinamento interessante, soprattutto se si sceglie una birra dal gusto intenso e complesso.
Infine, se si vuole osare un po’ di più, si può provare ad abbinare i cannelloni prosciutto e formaggio con un bicchiere di vino bianco secco, come un Vermentino o un Pinot Grigio, che sappia valorizzare la freschezza del piatto e bilanciare la sua ricchezza con una nota di acidità. In ogni caso, il segreto per un abbinamento perfetto è sempre sperimentare e trovare il giusto equilibrio tra i sapori e le consistenze dei diversi alimenti e bevande.
Idee e Varianti
Ci sono molte varianti della ricetta dei cannelloni prosciutto e formaggio, ognuna delle quali ha un sapore diverso e unico.
Una variante consiste nell’aggiungere agli ingredienti tradizionali della ricotta e del prosciutto, anche della besciamella. La besciamella, infatti, rende i cannelloni ancora più cremosi e gustosi.
Un’altra variante prevede l’utilizzo della mozzarella al posto della ricotta. In questo modo, il sapore del formaggio risulterà più intenso e il ripieno dei cannelloni avrà una consistenza più morbida.
Un’altra variante prevede l’utilizzo di pomodoro fresco o pelato, che viene aggiunto al ripieno dei cannelloni insieme al prosciutto e al formaggio. Questo ingrediente conferisce un sapore più fresco e leggero ai cannelloni, rendendoli perfetti per la stagione estiva.
Infine, una variante vegan prevede l’utilizzo di tofu al posto del formaggio e del prosciutto. In questo modo, i cannelloni saranno adatti anche per chi segue una dieta a base vegetale, ma non per questo meno saporiti e gustosi.
