La storia del piatto di gnocchi di semolino risale al 16° secolo, quando gli italiani iniziarono a utilizzare la semola di grano duro per la preparazione di pasta. Tuttavia, i primi gnocchi di semolino furono realizzati durante il periodo della carestia del 1800, quando la farina di grano era scarsa.
Gli gnocchi di semolino erano considerati un piatto economico e sostanzioso, perfetto per le famiglie che non avevano molte risorse. Inizialmente, gli gnocchi erano realizzati solo con semolino, acqua e sale, ma negli anni successivi furono arricchiti con altri ingredienti come formaggio, uova e spezie.
La preparazione degli gnocchi di semolino richiedeva molta cura e attenzione, poiché la consistenza dell’impasto doveva essere perfetta per ottenere gnocchi morbidi e soffici. Una volta preparati, gli gnocchi venivano cotti in acqua bollente e serviti con sugo di pomodoro o burro fuso e formaggio.
Oggi gli gnocchi di semolino sono un piatto tipico della cucina italiana e vengono serviti in molti ristoranti specializzati. La ricetta originale è stata rivisitata e modificata nel corso degli anni, ma la tradizione e l’amore per questo piatto sono sempre rimasti intatti.
Ricetta gnocchi di semolino
Ingredienti:
– 500 ml di latte
– 150 g di semolino
– 50 g di burro
– 1 uovo
– 50 g di formaggio grattugiato
– Sale q.b.
– 1/2 cucchiaino di noce moscata
– Farina q.b.
Preparazione:
1. In una pentola, portare a ebollizione il latte con il burro e un pizzico di sale.
2. Aggiungere il semolino a pioggia, mescolando continuamente con una frusta.
3. Continuare a mescolare finché il semolino non si stacca dalle pareti della pentola.
4. Togliere dal fuoco e lasciar raffreddare leggermente.
5. Una volta che il composto si è raffreddato, aggiungere l’uovo e il formaggio grattugiato, mescolando bene.
6. Aggiungere la noce moscata e regolare di sale.
7. Aggiungere farina finché l’impasto non risulta troppo appiccicoso.
8. Prendere una piccola quantità di impasto e formare un cilindro sottile.
9. Tagliare a pezzetti di circa 2 cm e schiacciare leggermente con i denti di una forchetta.
10. Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata finché non vengono a galla.
11. Scolare e servire caldi con burro fuso o pomodoro e basilico.
Abbinamenti
Gli gnocchi di semolino sono un primo piatto dai sapori intensi e decisi, che si presta ad essere abbinato con molteplici ingredienti e bevande.
Per quanto riguarda gli abbinamenti con altri cibi, gli gnocchi di semolino sono perfetti da servire insieme a salse ricche e corpose, come ad esempio la salsa di pomodoro o quella alla crema di funghi. In alternativa, si possono accompagnare con verdure fresche e croccanti, come i peperoni grigliati o le zucchine trifolate. Anche i formaggi stagionati sono un’ottima scelta per accompagnare gli gnocchi di semolino, come il pecorino o il parmigiano reggiano.
Per quanto riguarda le bevande, gli gnocchi di semolino si sposano bene con i vini rossi dal sapore intenso e tannico, come il Chianti Classico o il Montepulciano d’Abruzzo. Se si preferiscono le bevande analcoliche, si possono optare per delle birre artigianali dal gusto deciso, come ad esempio una birra scura o una birra rossa. In alternativa, si possono servire degli infusi caldi a base di erbe aromatiche, come la menta o il timo, che esalteranno i sapori degli gnocchi di semolino.
Idee e Varianti
Ci sono diverse varianti della ricetta degli gnocchi di semolino, a seconda della regione di provenienza o dei gusti personali.
In alcune ricette si utilizza solo semolino e acqua, mentre in altre si aggiungono uova o formaggi come il parmigiano o la ricotta.
In alcune regioni si preparano gli gnocchi in versione dolce, aggiungendo zucchero, latte e uova, e servendoli con marmellate o sciroppi.
Altre varianti prevedono l’aggiunta di spinaci o di pomodoro per conferire un sapore più deciso agli gnocchi.
Infine, la cottura può essere effettuata in acqua salata oppure si possono cuocere gli gnocchi di semolino al forno, gratinandoli con formaggio e/o salsa di pomodoro.
