La lonza di maiale in padella è un piatto tradizionale della cucina italiana. La sua storia risale a molti anni fa quando i contadini cucinavano la carne di maiale per nutrirsi durante l’inverno.
La lonza di maiale è una parte del suino molto gustosa e morbida, che viene tagliata dal lombo. La carne viene battuta per renderla più tenera e successivamente cotta in padella con pochi ingredienti.
In passato la lonza di maiale in padella veniva cucinata con il grasso del maiale, ma oggi si preferisce utilizzare l’olio d’oliva per renderla più leggera. I contadini la cucinavano con aglio, rosmarino e salvia, ma oggi si possono utilizzare molti altri ingredienti come il pepe, il vino bianco o il limone.
La preparazione della lonza di maiale in padella è molto semplice. Innanzitutto si taglia la carne in fette sottili e si battono con un martello per renderle più tenere. In una padella si scalda l’olio d’oliva e si aggiunge aglio, rosmarino e salvia. Si fa rosolare la carne per alcuni minuti fino a quando non diventa dorata, poi si aggiunge un po’ di vino bianco e si fa evaporare. Infine si salano e si pepano le fette di lonza di maiale e si aggiunge un po’ di succo di limone.
La lonza di maiale in padella è un piatto molto versatile che si può accompagnare con molte pietanze. Si può servire con le patate al forno, con le verdure grigliate o con una semplice insalata. In ogni caso, la sua bontà e la sua semplicità la rendono uno dei piatti preferiti della cucina italiana.
Ricetta lonza di maiale in padella
Ingredienti:
– 1 kg di lonza di maiale
– 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
– 3 spicchi d’aglio
– 1 rametto di rosmarino
– 1/2 bicchiere di vino bianco secco
– Sale e pepe nero q.b.
Preparazione:
1. Tagliare la lonza di maiale a fette spesse circa 1,5 cm.
2. Scaldate l’olio in una padella antiaderente e aggiungete gli spicchi d’aglio leggermente schiacciati e il rametto di rosmarino.
3. Fate dorare le fette di lonza a fuoco vivo da entrambi i lati, fino a quando saranno ben sigillate.
4. Aggiungete il vino bianco e lasciate evaporare per un paio di minuti.
5. Abbassate la fiamma e coprite la padella con un coperchio, cuocete a fuoco basso per circa 15-20 minuti finché la carne non risulterà morbida e ben cotta all’interno, ma comunque succosa.
6. A fine cottura, salate e pepate a piacere e servite la lonza di maiale in padella ben calda, guarnita con qualche rametto di rosmarino fresco.
Abbinamenti
La lonza di maiale in padella è un piatto versatile e gustoso che si presta ad abbinamenti con altri cibi e bevande. Per quanto riguarda gli abbinamenti culinari, la lonza di maiale si sposa bene con contorni a base di verdure, come ad esempio carote, zucchine e peperoni. Inoltre, è possibile servire la lonza di maiale con patate arrosto o purè di patate. Questi contorni doneranno alla lonza di maiale una nota di freschezza e leggerezza che bilancerà il sapore intenso e deciso della carne.
Per quanto riguarda le bevande, la lonza di maiale in padella si abbina bene con vini rossi corposi e strutturati, come ad esempio il Chianti o il Barolo. Questi vini, grazie al loro sapore deciso e persistente, esalteranno il sapore della carne e la renderanno ancora più gustosa. Inoltre, la lonza di maiale in padella si abbina bene anche con birre forti e amarognole, come ad esempio le India Pale Ale. Queste birre, con il loro sapore intenso e caratteristico, completeranno il piatto rendendolo ancora più saporito e gustoso.
In sintesi, la lonza di maiale in padella si presta ad abbinamenti culinari e bevande che ne esaltano il sapore intenso e deciso. Con contorni a base di verdure fresche e bevande corpose e strutturate, la lonza di maiale in padella diventerà uno dei piatti preferiti di ogni buongustaio.
Idee e Varianti
Ci sono molte varianti della ricetta della lonza di maiale in padella, a seconda dei gusti e delle tradizioni regionali. Una versione classica prevede di tagliare la lonza a fette spesse circa un centimetro e di farle rosolare in padella con olio d’oliva e aglio tritato. Una volta che le fette sono dorate da entrambi i lati, si aggiunge un po’ di vino bianco e si lascia evaporare. Si può poi aggiungere del brodo di carne e lasciar cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti, fino a quando la carne sarà morbida e succosa.
Un’altra variante prevede di marinare la lonza prima di cuocerla in padella, per renderla più saporita e aromatica. La marinatura può essere preparata con vino rosso, aceto balsamico, erbe aromatiche e spezie a piacere, e la carne va lasciata a riposare per almeno un’ora prima di cuocerla.
In alcune regioni italiane, come la Toscana e l’Umbria, la lonza di maiale in padella viene preparata con i funghi porcini, per un sapore ancora più intenso e autunnale. I funghi vengono tagliati a pezzetti e fatti cuocere insieme alla carne, fino a quando non si saranno dorati e croccanti.
Infine, per una versione ancora più veloce e semplice, si può preparare la lonza di maiale in padella con la salsa barbecue. Basta spennellare la carne con la salsa, cuocerla in padella fino a quando sarà ben cotta e servirla con patatine fritte o insalata mista.
