Il piatto della carne cruda di fassone battuta al coltello ha una storia antica e radicata nella tradizione culinaria del Piemonte. La carne cruda di fassone, una razza bovina autoctona del Piemonte, è stata apprezzata da secoli per la sua particolare tenerezza e sapore. Un tempo, la carne cruda veniva mangiata solo cruda o al …
